Horoscopul zilei

Capricorn
(21 Decembrie - 19 Ianuarie)


Sanatate
Bani
Dragoste

› vrei zodia ta

Bancul zilei

doua vaci stateau pe un gard si chiar atunci trecea un crocodil :))
acesta spune ``buna-ziua, doamnelor``
iar vaca ``: mata ii vaca``

› vrei mai mult

Cultura generala

Cea mai scurta perioada de gestatie la animale se poate intalni la opossum, care da nastere puilor la numai 12-13 zile de la concepere, iar cea mai lunga perioada este la elefantul asiatic, cu 608 zile, adica peste 20 de luni de gestatie.

› vrei mai mult

Istoria croissantului

18 august 2022, 12:53

croissant

Cand spui croissant te gandesti la Franta, pentru ca sigur ai citit si tu despre cafenelele din Paris, unde aceste preparate de patiserie se servesc cu unt, alaturi de o cafea sau un ceai, in timp ce savurezi atmosfera romantica a Orasului Iubirii. Dar este cu adevarat croissantul frantuzesc? Hai sa privim impreuna la istoria croissantului si sa aflam lucruri interesante despre el.

Pufos si crocant in acelasi timp, cu un gust pregnant de unt, croissant-ul parca iti apasa in minte butonul de limba franceza, nu-i asa? Ei bine, undeva in secolul al XIX-lea, cand au aparut croissantele in Franta, ele erau o noutate venita din straini si se vindeau doar in brutarii speciale cu specific vienez, in zone mai scumpe ale Parisului.

Expertii in gastronomie au cazut de acord ca un preparat numit kipfel, de origine austriaca, este cel care a inspirat croissantul de azi. O coptura cu o cantitate generoasa de unt sau untura, uneori cu zahar si migdale, kipfelul se nascuse in 1638, pentru a sarbatori victoria austriecilor asupra otomanilor in timpul asediului asupra Vienei. Legeda vorbeste despre un brutar care, trezindu-se devreme pentru a coace painea, a salvat orasul cand a auzit turcii cum umblau prin tunelele de sub oras si a dat alarma.

Forma curbata a kipfelului aminteste de semiluna de pe steagul otomanilor, azi al Turciei, si se vrea a fi un omagiu adus spiritului de lupta al unui oras ce a rezistat fortelor invadatoare.

Cum a devenit croissantul mai popular decat kipfelul

Cand au descoperit kipfelul, francezii si-au dorit sa il perfectioneze si sa ii dea mai multa savoare, asa ca au inceput sa il faca din aluat de patiserie, foietajul cunoscut astazi. Kipfelul austriac a devenit, in acel moment, frantuzescul croissant.

Unii leaga aparitia croissantului de o dorinta a reginei Marie Antoinette, care tanjea dupa gustul Vienei natale, insa specialistii nu au gasit dovezi concrete in acest sens. Primele consemnari despre croissant au aparut in Franta undeva in jurul anului 1850, iar in 1872-1873 Charles Dickens a fost si el cucerit de savoarea croissantului parizian, despre care scria ca depaseste cu mult monotonia painii englezesti si a altor preparate pentru micul dejun.

Un secol mai tarziu, croissantul s-a impus si in industria fast-food, in momentul in care au inceput sa se comercializeze produse semipreparate si inghetate, iar ulterior produsul traditional de patiserie a fost modificat si reinventat in fiecare tara care l-a preluat.

Multi dintre noi se gandesc, cand aud de croissant, la cornurile umplute cu diverse creme, de la ciocolata pana la unt de arahide, pe care le gasim azi in magazine. Dar adevaratul croissant il mananci si azi la patiserii care respecta reteta frantuzeasca si nu au cazut in capcana industrializarii acestui preparat delicios, pufos si care se topeste in gura.

Cum se prepara croissantul original

Michel Lyczak, castigator al premiului pentru cel mai bun croissant cu unt, in 2014, spune ca adevaratele croissante sunt facute manual. El asa le prepara in micuta sa patiserie din Paris. „Secretul unui croissant excelent este calitatea ingredientelor: zahar, sare, faina, lapte rece, oua si unt”, spune patiserul.

Dupa ce amesteca aluatul, il impatureste si il taie, manual, in triunghiuri, pe care apoi le baga la frigider pentru 12 ore, pentru fermentare. „Daca nu faci asta, nu vei obtine straturi de aluat, ci o simpla paine”, explica Michel Lyczak.

Iti recomandam sa citesti si articolele de mai jos:

Istoria pufuletilor
Care este istoria inghetatei?
Istoria pusculitei pentru bani
Istoria sahului. Cine a inventat jocul?
Istoria discului de vinil

Redactia clopotel.ro

inapoi la stiri Clopotel