Ce delicatese culinare pregatim de sarbatori

Sarbatorile de iarna sunt sinonime cu mese bogate, cu preparate traditionale delicioase. Multi cumpara o multime de bunatati pentru masa de Craciun si cea de Anul Nou, insa nimic nu se compara cu savoarea celor pregatite chiar acasa.

Mamele si bunicile sunt foarte ocupate in preajma sarbatorilor, asa ca, daca te pasioneaza sa bucataresti si tu, le poti da o mana de ajutor.

Delicatese traditionale de Craciun

La romani, de Craciun se mananca mult porc. Din el se prepara carnatii de casa, toba, caltabosul, ca sa nu mai vorbim despre sarmale. Toate au o savoare aparte in aceasta perioada si parca nici nu iti imaginezi ca le-ai putea manca in alte momente din an. Bine, cu exceptia sarmalelor, sa fim sinceri!

Toba de porc se prepara din carne, grasime, inima si rinichi, limba, dar si din sorici. Toate se fierb cu sare si foi de dafin, se adauga usturoi si piper dupa gust si, eventual, boia dulce, pentru a avea o culoare mai frumoasa. Ingredientele fierte se toaca apoi in bucati si se introduc in stomac sau mate crete de porc, impreuna cu o parte din zeama in care au fiert, care se va transforma in gelatina si va „lega” compozitia. Dupa coaserea invelisului, totul se fierbe din nou, pentru ca si acesta sa fie gatit.

Pentru lebarul de porc se folosesc ficatul si, eventual, plamanii, slanina, carne fiarta, ceapa si condimente. Ficatul nu trebuie sa reprezinte mai mult de 40% din compozitie, pentru ca produsul finit sa nu fie foarte aspru. Ingredientele se fierb bine, iar apoi se dau prin masina de tocat, pentru ca mai apoi sa fie introduse in mate subtiri. Totul se pune apoi in apa clocotita si se lasa cateva minute, pentru ca si membrana invelitoare sa fie gatita.

Pentru carnatii de casa se toaca la masina sau cu satarul carne de pe burta si pulpa porcului, impreuna cu bucati de slanina (cantitatea de grasime tine de gusturile fiecaruia). Totul se condimenteaza apoi cu sare, piper, cimbru si, eventual, boia dulce, iar compozitia se introduce in mate de porc. Carnatii se atarna pe o sfoara sau pe un lemn pentru a se scurge, iar apoi sunt gata pentru prajit sau afumat.

Din aceeasi compozitie de carne tocata se pot prepara si sarmalele, si caltabosii, numai ca aceste doua preparate contin si orez si, in functie de preferinte, ceapa.

Pentru ca preparatele din porc pot fi destul de greu de digerat, multi pun pe masa de Craciun curcan sau peste, unii chiar friptura de iepure. Retetele dupa care pot fi preparate sunt numeroase si alegerea finala depinde doar de preferintele degustatorilor.

Delicii pentru Anul Nou

Tot din porc se prepara si piftia, insa multi prefera sa o puna pe masa de Anul Nou, nu si de Craciun. Cei care prefara o piftie mai dietetica obisnuiesc sa o faca din curcan sau cocos. Friptura de porc, la cuptor, la tigaie ori pe gratar, nu lipseste nici ea de pe mesele festive.

Printre preparatele traditionale de pe mesele de Revelion se numara si salata de boeuf. Chiar daca nu este specifica iernii, multi o pregatesc si o orneaza cu motive de sarbatoare; se poate servi ca aperitiv sau ca garnitura la friptura de la felul principal.

In noaptea de Anul Nou este bine sa mananci peste, pentru a trece usor prin anul ce vine, asa cum aluneca pestele prin apa. Poti sa le sugerezi parintilor sa puneti pe masa festiva macar o salata de ton sau din peste afumat, pentru a respecta traditia.

Cozonacul, cel mai bun desert de sarbatori

Cozonac poti manca oricand in timpul anului, insa parca niciodata nu este mai bun decat de Craciun sau de Anul Nou. Parfumat si pufos, cu nuca sau cu cacao, cu rahat sau cu stafide ori cu toate la un loc, cozonacul este acel dulce de care parca nu te saturi niciodata.

Daca vreti sa aveti mai multa varietate la desert, discutati cu mamele voastre, poate pregatiti si turta dulce sau biscuiti fragezi ori chiar prajituri mai sofisticate pentru mesele festive.

La finalul zilei, indiferent ce bunatati ati mancat la masa festiva, nu uitati ca sarbatorile de iarna sunt, in special, despre timpul petrecut cu familia si despre amintirile pe care le construiti impreuna!

Citeste si alte articole despre delicatese culinare:

Trei retete dulci de iarna, simple ca o joaca de copil
Trei retete de paste usor de gatit pentru copii
Trei retete de Paste pe care le prepar impreuna cu mama
10 retete pe care copiii de peste 11 ani ar putea sa le gateasca singuri
Idei de retete simple si sandwich pentru picnic

Redactia clopotel.ro